jueves, 31 de enero de 2013

Puré al perfume de pimienta negra



A la mayoría nos gusta un puré de papas, pero casi siempre lo comemos de la misma manera, es por eso que hoy empezaremos a presentarles excelentes ideas de purés perfumados para variar, estas son propuestas del chef de la familia, Billy.
Esperamos les gusten para salir de la monotonía y comer purés sabrosos y más divertidos!

Ingredientes

500 g de papas
30 g de pimienta negra entera
1 taza de aceite vegetal neutro (maíz, girasol, etc.)

Preparación
1. preparar un puré de papas a la manera tradicional, y reservarlo.
2. Triturar (machacar) 2/3 de la pimienta con la ayuda de un mortero o un cuchillo grueso, es muy importante que se haga con pimienta entera, pues si se utiliza molida no se obtendrá ningún aroma y adicionalmente es más picante.
3. En una ollita colocar la taza de aceite y toda la pimienta (la machada y la entera), cocinar a fuego bajo por unos 20 min, hay que dejar que el aroma de la pimienta impregne el aceite. Esto también se puede hacer en el microondas, cocinando el aceite por 30 segundos y retirando, se repite la operación 8 veces, cada vez que se retira del microondas se debe esperar que la temperatura del aceite baje antes de volverlo a introducir al microondas.
4. Pasado el tiempo, colar el aceite y reservarlo, con la ayuda de un pilón presionar la pimienta dentro de la olla, volver a colocarle el aceite y cocinar unos 5 min más.
 
5. Colar el aceite para separar la pimienta.
6. Agregar el aceite al puré y mezclar bien, se puede ir agregando poco a poco para verificar que el puré no quede picante. Si es necesario se puede suavizar el puré con un poco de crema de leche.
¡¡¡¡Buen provecho!!!!

martes, 29 de enero de 2013

Buñuelos de harina

El bizcochuelo, junto al vino pasita son los principales protagonistas culinarios de las paraduras del Niño Jesús, realizadas en Los Andes venezolanos. Asi mismo, es tradicional que se sirva a los invitados un plato de comida y un plato de postres, en donde la receta que les traemos a continuación se destaca. 
La preparación de estos buñuelos se hace con antecedencia para que los mismos absorban todo el sabor de la "miel". 
Esta receta es la de la familia de nuestra gran amiga Blanca, a quien agradecemos mucho por compartirla con todos nosotros.
Ingredientes
Para los buñuelos
1 kg de Harina leudante
4 huevos
4 cucharadas de Mantequilla
8 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ de taza de azúcar
Una pisca de sal
400ml aproximadamente de agua tibia

Para la Miel

4 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de clavito
1 cucharadita de guayabita

Preparación
de los buñuelos
1. Colocar en una tazón todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.
2. Añadir la mantequilla y el huevo y mezclar hasta integrar.
3. Adicionar el agua bien caliente, pero que no queme, a la mezcla anterior, hasta tener una consistencia suave (es preferible pasarse un poco de agua, ya que se le puede adicionar mas harina a la masa, pero no mas agua sin dañarla).
4. Colocar la masa en una mesa o plan de trabajo y amasarla hasta que este lisa, si la masa está muy blanda colocarle un poco mas de harina.
5. Luego de amasada, dividir la masa en porciones y extenderlas con un rodillo.
6. Cortar los buñuelos del tamaño y forma deseados. Lo usual es cortar la masa en cuadrados o triángulos del tamaño de un bocado
7. Freir en aceite bien caliente a fuego medio los buñuelos, hasta dorar ambos lados.
de la miel
8. En una olla colocar el azúcar con las especies y adicionar el agua, cocinar a fuego medio hasta tener la consistencia ideal, la miel debe quedar como un almibar ligero. 
9. Colocar los buñuelos en una dulcera y bañarlos con la miel. Se dejan reposar para que los buñuelos se impregnen con la miel. Algunas familias los dejan de un día para otro, de la mañana a la hora de la paradura, y el tiempo mínimo que recomiendan es de dos horas.
¡¡¡Buen Provecho!!!

domingo, 27 de enero de 2013

Merengada de cambur (banana)


Esta merengada de cambur es una bebida que le gusta mucho a los niños y a los grandes tambén! Es una manera divertida de tomar la fruta...
2 porciones

Ingredientes:
4 cambures
1 vaso de leche
2 ó 3 cucharaditas de azúcar
un vaso de hielo
vainilla
canela molida

Preparación:
1. En la licuadora colocar los cambures picados en rodajas y adicionar la leche, el azúcar y la vainilla.
2. Colocar el hielo.
3. Batir hasta granizar el hielo.
4. Servir en los vasos y rociar canela por encima.
¡¡¡Buen Provecho!!!